雖然時(shí)間短、數(shù)量少，永安行公開(kāi)披露的幾個(gè)數(shù)據(jù)仍然頗可玩味。

餐飲還需回歸本質(zhì)必須承認(rèn)，上述創(chuàng)新都有開(kāi)拓性意義。從開(kāi)業(yè)之初，該店就備受公眾廣泛關(guān)注，“長(zhǎng)沙最大眾籌餐廳”、“獲央視《創(chuàng)響人生》邀訪”、“眾籌成功范本”等一系列頭銜接踵而至。

餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續(xù)投入實(shí)物眾籌更像是訂單式生產(chǎn)，先有需求，再按需定制，因?yàn)楸娀I的資金相當(dāng)于預(yù)交了生產(chǎn)的費(fèi)用，眾籌發(fā)起人沒(méi)有任何的經(jīng)濟(jì)壓力。菜品豐富度不足雕爺牛腩只有四道主菜，消費(fèi)者到店用餐不出一個(gè)禮拜便可吃個(gè)遍，隨著近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)和生活品質(zhì)的提高，大多數(shù)消費(fèi)者開(kāi)始求新求變，然而消費(fèi)者在吃遍所有菜品以后很難有再去吃的動(dòng)力。摘要：號(hào)稱(chēng)500萬(wàn)元買(mǎi)秘方，在雕爺牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾為餐廳吸引眼球。

餐飲需要專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤(pán)眾籌發(fā)起人并非餐飲人，吸引的股東們也非餐飲人，他們認(rèn)為餐飲門(mén)檻低，容易做，但由一群非專(zhuān)業(yè)人做餐飲，成功幾率事實(shí)證明不高。餐飲，作為一個(gè)持續(xù)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，周期長(zhǎng)的特性，和眾籌參與者投錢(qián)就想分紅的短期目的，是矛盾的。

但是導(dǎo)致了消費(fèi)者心理期望過(guò)高，部分消費(fèi)者在線下實(shí)際消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)與預(yù)期感受存在一定差距，這也就使得消費(fèi)者二次進(jìn)店消費(fèi)率不高。

就像魯迅先生說(shuō)過(guò)的：第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士，第一個(gè)吃蜘蛛的人也是勇士，只不過(guò)他們證明蜘蛛并不好吃。結(jié)果大眾化沒(méi)實(shí)現(xiàn)，“高端”的牌子卻被砸了。

但輝煌背后，其實(shí)有著不為人知的艱辛，汪小菲曾經(jīng)回憶當(dāng)年母親創(chuàng)業(yè)的艱辛：那時(shí)候北京比現(xiàn)在亂的多，有去廁所翻墻跑單的，有喝完酒打價(jià)的，不結(jié)賬的，當(dāng)然，地方的事兒也得擺平，黑的白的。而俏江南的經(jīng)營(yíng)受到金融危機(jī)影響，急需資金支持。

最后俏江南的沒(méi)落，也證明了這點(diǎn)。”即便辛苦，但張?zhí)m一天賺的錢(qián)能抵在國(guó)內(nèi)一個(gè)月的工資，只是心高氣傲的張?zhí)m并不甘心在異國(guó)他鄉(xiāng)靠做苦力賺錢(qián)，她給自己定下了目標(biāo)：掙夠了2萬(wàn)美元，就回國(guó)做生意。